Как делают пористый шоколад
![Как делают пористый шоколад фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/kak-delayut-poristyy-shokolad.jpg)
- Роман Лошманов
- Иван Пиганов
Однажды, когда еще был бумажный журнал «Афиша–Еда», мы для нашей безмятежно-идиотической рубрики «Фокус», которая располагалась на последней странице, сделали пористый шоколад с помощью вакуумного пылесоса.
Мы растопили пару шоколадок, перелили горячую массу в сифон, заряженный баллончиком с двуокисью азота, выпустили шоколад в контейнер и откачали из него воздух. Плитка получилась исключительно неровной, зато с пузырьками внутри.
А для нашего шоколадного номера мы отправились в подмосковное село Клеменово под Егорьевском — на кондитерскую фабрику «Победа». Где сняли, как делают фабричный пористый шоколад. И где главный технолог фабрики Татьяна Муравьева рассказала о том, как это происходит, во всех подробностях: смотрите ролик в конце фоторепортажа.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/47/847536a79367470d8c049a3bff9f1778.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/92/f92bd4b1aa1e4e09a8260a556224a6f2.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/5d/b5d160f6edd64b74a76e950156bbdfaf.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/53/9536c2ef7077438a83d3b496a61952d9.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/30/5305b72318f2492f9d95e99db2ebf2b3.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/b9/fb9ec0ad849a4394812eaad461dc9e08.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/32/a32517de2715446a9eca4164376e9707.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/54/e54c3d1d926c430f82ea1a71533cbd87.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/0/7f/07f12ed1d06c49e98383b825a9d1129f.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/fa/cfa66742e6314c16b716c5940a834f31.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/54/b54029bf4bed4949a0ec82be7afe67ef.jpg)
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/cf/2cf9314ff72c44ec9e9acea320d5476f.jpg)