Девять рецептов с кукурузой
![Девять рецептов с кукурузой фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/devyat-receptov-s-kukuruzoy.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
Свежая кукуруза — сезонная и недолгая радость. Без нее не обходится отдых на море, ее неустанно грызут все дети, а еще она придает вес густым латиноамериканским и азиатским супам, рагу и прочим густым многокомпонентным варевам, где важны не только слегка сладковатый вкус кукурузы, но и ее замечательная текстура.
Мы выбрали девять сезонных рецептов, которые нужно осваивать уже сейчас, когда на рынках полно молодой кукурузы. Тут два отличных супа — чаудер и сливочный суп со сладкой кукурузой — и латиноамериканское рагу пучеро, и мексиканская энчилада с курицей, и несколько привлекательных способов приготовить початок целиком.
Чаудер с треской и кукурузой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/ab/cabb822d7fca4b4895353ef6cd3380fe.jpg)
Терпкий и нежный суп одновременно. Гремучую смесь из кукурузы, трески, бекона, лука, тимьяна и чеснока утихомиривают сливки с молоком.
Сливочный суп со сладкой кукурузой, беконом и петрушкой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/a4/8a4d234440384209ab9fb3b6698875ba.jpg)
По составу продуктов напоминает предыдущий чаудер, но тут нет трески, больше сливок, а еще есть вермут и сливочное масло.
Рецепт
Сливочный суп со сладкой кукурузой, беконом и петрушкой
![Сливочный суп со сладкой кукурузой, беконом и петрушкой](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/slivochnij-sup-so-sladkoj-kukuruzoj-bekonom-petrushkoj_23687_photo_8188.jpg)
Вареная кукуруза с петрушкой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/11/b1189208fbb242a9b9d5ec1bb158f975.jpg)
Простейший рецепт, в котором кукурузную сладость оттеняют петрушка и черный перец.
Кукуруза на шпажках в пармезане и табаско
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/38/c38a5900b226422297ec48ef85ae11e2.jpg)
Кукуруза сначала несколько минут варится в воде с солью и сахаром, а затем запекается на гриле. Кукуруза изначально должна быть сладких сортов.
Початки кукурузы в лимонно-чесночной глазури
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/87/c871a70a6d114b27bf470e834e7b04c8.jpg)
Кукуруза тушится в смеси сливочного и оливкового масел, с чесноком и лимонным соком.
Початки кукурузы с лаймом и сливочным маслом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/df/8dfcc505338b4323acd601ecfa22bbc7.jpg)
Примитивный рецепт так готовят во всех домах, только напоследок к вареной кукурузе советуют добавить дольку лайма.
Кукуруза на гриле в остром масле
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/0c/b0c7274f7b234042901bcd8250469b6b.jpg)
В этом случае кукурузу отваривать не надо — она сразу отправляется на гриль. Но только сначала ее нужно густо обмазать ароматным острым маслом с кинзой, чили-пудрой, кайенским перцем и сахаром.
Энчилада с зерновым творогом и курицей
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/07/c072e59c33de44d0874def7bb65c4169.jpg)
Мексиканская закуска, в которой кукуруза занимает не главную роль, но на равных выступает с куриными бедрами, сыром моцарелла и помидорами.
Пучеро
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/b8/eb8d89cac0074e63a4caf9e07268f790.jpg)
Густая бедняцкая похлебка, объединяющая суп и второе блюдо. Это южноамериканский вариант пучеро, и в нем важную роль, в отличие от андалусийского рецепта, играет говядина.