Классический тыквенный суп
Тыквенный суп — гастрономическая квинтэссенция осени. Насыщенного оранжевого цвета пюре, благоухающее специями, посыпанное тыквенными семечками, — так его представляете вы? И мы тоже — 90% всех тыквенных супов представляют собой именно пюре или крем из тыквы, иногда разбавленный сливками или молоком, иногда в чистом овощном виде.
Строго говоря, классического, того самого, с которого все началось, рецепта не существует. Зато существует очень популярный вариант тыквенного супа, который мы и договорились считать классикой — конечно, со сливками, пряный, теплый, согревающий и радующий своим цветом глаз.
Остальные рецепты — фантазии на тему и несложные модификации: без молочных добавок, с большим (или меньшим) количеством и набором специй, с мясом или вегетарианский, а может, и веганский (так сказать, тыква о-натюрель). Какой ваш? Выбирайте.
Крем-суп из тыквы
Вот она — классика жанра. Тыквенное пюре со сливками и ароматными травами. И капелька бренди — оно выпаривается, отдавая тыкве свой запах. Видеорецепт.
Простой тыквенный суп-пюре
Проще некуда. Никаких лишних ингредиентов, вам потребуется минимальный набор: только тыква, лук, соль, вода и масло. Обжарьте лук, добавьте тыкву и воду, отварите до мягкости и пробейте блендером.
Тыквенный суп с имбирем
Один из самых любимых редакцией рецептов. Идеален для холодных осенних дней — сочетание жизнерадостной тыквы и прогревающего имбиря не оставит шанса простуде и хандре.
Тыквенный суп со вкусом карри
В этом рецепте Таиланд встречается с Францией. В рецепте есть и кокосовое молоко, и паста карри с рыбным соусом, и одновременно с этим коньяк.
Тыквенный суп с кокосовым молоком
Вариант, похожий на предыдущий, но с меньшим количеством ингредиентов. Кокосовое молоко отлично дружит с тыквой, и если вы по каким-то причинам не употребляете животные жиры и белки, этот вариант — то, что нужно.
Рецепт
Тыквенный суп-пюре с сыром рокфор
Вы удивитесь, но сладкая тыква замечательно сочетается с пряным и ярким сыром, например с рокфором. Если этого вида под рукой нет, подойдет и самый обычный дорблю.
Тыквенный крем-суп с креветками
Как и предыдущий вариант, этот рецепт о том, как сделать тыквенный суп более сытным. Морепродукты — лучший вариант, они достаточно легкие, чтобы не перебивать тыкву, гармонировать с ней, но осязаемые, чтобы сделать текстуру супа интереснее, а вкус насыщеннее.
Тыквенный суп с шалфеем
Яркая иллюстрация того, как тыква дружит с разными травами. На месте шалфея могут оказаться розмарин или базилик, тут как раз чем ярче аромат, тем интереснее получится суп.
Тыквенный суп с фасолью и чили
Замечательный пример того, как добавить калории и белок в овощной суп. Белая консервированная фасоль мясистая, сочная и очень красивая — работать с ней одно удовольствие. Просто добавьте ее в суп незадолго до подачи, прогрейте, и готово.
Тыквенный суп-пюре с мандариновым соком
Сладкую тыкву прекрасно оттеняет кислота. В качестве таковой в этом рецепте выступает мандариновый сок. Наверное, это идеальный предновогодний рецепт, когда и тыква еще лежит на каждом прилавке, и соседние уже засыпаны мандаринами.
