Крем-суп из тыквы
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
343
ккал
-
Белки
9,5
грамм
-
Жиры
22,3
грамм
-
Углеводы
25
грамм
Ингредиенты
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Очищенные семена тыквы 50 г
Сахар 2 столовые ложки
Петрушка 20 г
Сливки 200 мл
Бренди 50 мл
Сливочное масло 100 г
Чеснок 6 зубчиков
Красный лук 1 головка
Тыква 1 кг
Куриный бульон 1 л
Инструкция приготовления
-
1. Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
2. Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
-
3. Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится.
-
4. Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить.
-
5. Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой (предварительно нарезав ее).
Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
Совет к рецепту
Портрет этой оранжевой похлебки украшает обложку книги «La Cuisine du Marché» Поля Бокюза. Бокюз, придумавший так называемую новую кухню, считал тыкву одной из основ этого миропорядка, а тыквенный суп — эдакой околоплодной водой гастрономии. В качестве емкости для подачи этого супа можно вслед за Бокюзом использовать выскобленную тыкву. Свежую или слегка запеченную в духовке. У тыквы предварительно срезается верх, там где хвостик, извлекаются все мусорные внутренности.
Похожие рецепты
Тыквенный суп-крем
Ингредиенты
Тыква 1 кг
Красный лук 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Куриный бульон 1 л
Бренди 100 мл
Сахар 2 столовые ложки
Петрушка 20 г
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 20 мл
Сливки 35%-ные 100 мл
Очищенные семена тыквы по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Крем-суп из тыквы с бренди
Ингредиенты
Тыква 1 кг
Куриный бульон 1 л
Красный лук 1 головка
Сливки 200 мл
Чеснок 6 зубчиков
Бренди 50 мл
Сливочное масло 100 г
Петрушка 20 г
Сахар 2 столовые ложки
Соль щепотка
Свежий перец щепотка
Суп-пюре из тыквы с лемонграссом или карри
Ингредиенты
Чеснок 1 зубчик
Тыква 460 г
Тимьян 4 г
Петрушка 4 г
Лук репчатый 60 г
Сливочное масло 30 г
Куриный бульон 200 мл
Лавровый лист 1 штука
Лимонная трава 4 г
Суп из тыквы
Ингредиенты
Тыква 1 кг
Красный лук 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Куриный бульон 1 л
Бренди 100 мл
Сахар 2 столовые ложки
Петрушка 20 г
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 20 мл
Сливки 35%-ные 100 мл
Очищенные семена тыквы по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Ароматный крем-суп из тыквы с семечками
Ингредиенты
Тыква 300 г
Очищенные семена тыквы 20 г
Сахар 2 чайные ложки
Петрушка 2 веточки
Сливки 200 мл
Сливочное масло 20 г
Оливковое масло IDEAL по вкусу
Оливковое масло IDEAL Clasico 20 мл
Чеснок 2 зубчика
Красный лук ½ штуки
Соль по вкусу
Суп из копченой тыквы
Ингредиенты
Тыква 150 г
Свежий тимьян 2 г
Чеснок 5 г
Розмарин 2 г
Оливковое масло 20 мл
Куриный бульон 50 мл
Сливки 100 мл
Сливочное масло 10 г
Комментарии: 151
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.