Восемь рецептов блюд для мангала

Мангал — важная летняя забава в средней полосе. Помимо шашлыков на мангале готовят все, что найдется в доме — от сосисок и краковской колбасы до кабачков и шампиньонов.

Мы собрали несколько рецептов блюд, которые замечательно себя ведут в союзе с шампуром. В подборке есть шашлыки из курицы, говядины и лосося, есть увесистые люля-кебабы из баранины и замечательные помидоры с беконом. Некоторые рецепты принадлежат «Еде» и были придуманы на нашей летней кухне, остальные заведены пользователями нашего сайта.

Шашлык из курицы

Сначала курица несколько часов маринуется в кефире, а затем оправляется на огонь, где ее периодически нужно смазывать шафрановым маслом.

Свиные шашлыки с лимонной цедрой

Свиная вырезка слегка маринуется в оливковом масле, смешанным с лимонной цедрой и чесноком, а после быстро запекается на огне.

Шашлык из говядины

Говядина сначала маринуется вместе с зирой и кориандром, а после запекается с курдюком и луком.

Люля-кебаб

Классический рецепт, ничего лишнего: баранина, лук, курдюк, кориандр и зира. Мясо для люля лучше рубить ножом, а не проворачивать через мясорубку.

Помидоры в беконе

Нарядный рецепт, в котором помидоры черри заворачиваются в тонкие ломтики бекона. На огне бекон схватывается, создавая хрустящую корочку, а черри, наоборот, теряют плоть, оказываясь сочной начинкой. Рецепт Сергея Леонова, бренд-шефа сети «Хлеб насущный».

Шашлыки из лосося в укропно-горчичной глазури

Лосось сначала напитывается яркой смесью из лимонного сока, горчицы, укропа и цедры, а уже потом запекается на слабом огне.

Овощные шашлыки с чесноком и базиликом

Овощи режутся крупными кусками, смазываются чесночно-базиликовым маринадом и запекаются 10–12 минут, пока не покроются задорным румянцем.

Шашлык из овощей и грибов

Нарядный шашлык из лесных грибов, маринованных в лимонном соке и чесноке, и молодой картошки. Но мы, помня заветы технологов, посоветуем все же слегка грибы отварить. Подробности тут.