ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Куриный бульон с яйцом и чипсом из куриной кожи

Куриный бульон с яйцом и чипсом из куриной кожи

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
52
Рецепт Кирилла Еселева, шефа «Duran Bar»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
3517
92
290
127
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Куриная кожа с жиром
1 штука
Куриные кости
300 г
Соль
по вкусу
Петрушка
1 пучок
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
3 зубчика
Вода
1,5 л
Укроп
½ пучка
Куриное яйцо
2 штуки
Белый хлеб
200 г
Твердый сыр
5 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1В кастрюлю закладываем кости, ботву, ½ часть луковицы и чеснок. Варим на среднем огне примерно 25-30 мин.
2Пока варится бульон, делаем чипсы. Расстилаем кожу на противне, солим и готовим под прессом в духовке, при 150 гр. — 20 минут.
3Варим яйца, после закипания, не более 5 минут (чтобы получился жидкий желток), затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой. При варке яиц, в воду необходимо добавить пару щепоток соли, чтобы в следствии они лучше чистились.
4Для гренок, произвольно нарываем хлеб, затем выкладываем на противень. Посыпаем мелко натертым твердым сыром и поливаем вытопленным жиром от кожи. Подсушиваем в духовке в течение 5-7 минут, при 150 гр., в духовке.
5Бульон процеживаем и солим, обязательно в конце, чтобы он не помутнел в процессе варки. Сервируем на свой вкус.
Совет к рецептуКожи необходимо столько, сколько удалось снять с курицы
Комментарии (2):
0
Поправьте меня, если ошибаюсь, но всегда считал, что куриная шкура — одно из самых адовых холестириновых мест на земле…
0
А куда девать вторую половину луковицы?
Читайте также:
Похожие рецепты
Куриный суп с сельдереем и морковью
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
0
1
0
Золотистый куриный бульон
Автор: Виктор Кривуценко
8 порций
4 часа
1
1
0
Говяжий бульон
Автор: Еда
12 порций
3 часа 30 минут
6
1
0
Грибной бульон
Автор: Еда
10 порций
1 час
3
1
0
Овощной бульон
Автор: Еда
10 порций
1 час
6
2
0
Легкий куриный бульон с майораном
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
25 минут
3
1
0
Детский куриный суп со звездочками
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
1
1
0
Легкий куриный бульон с морковью и луком
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
5
1
0
Куриный бульон
Автор: Еда
20 порций
4 часа
12
1
0
Куриный бульон с морковью
Автор: Егор Зорин
5 порций
50 минут
2
1
0
Суп из нута с чесночными рулетиками и копченостями
Автор: Ольга Красильникова
4 порции
1 час
5
2
0
Грибной суп с нутом
Автор: Старина Сем
6 порций
30 минут
6
1
0