ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рыбный бульон - Фуме

АВТОР: Дарья Уварова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
20
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
294
7
10
40
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Голова трески
900 г
Соль
2 столовые ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Репчатый лук
1 головка
Лук
½ головки
Лук-порей
1 пучок
Манная крупа
0,6 стаканов
Сельдерей
0,6 штук
Чеснок
2 головки
Белое сухое вино
1 стакан
Петрушка
2 пучка
Листья эстрагона
2 стебля
Лавровый лист
1 штука
Черный перец горошком
5 штук
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1В миске залейте холодной водой рыбьи косточки и головы. Добавьте соль, перемешайте до растворения соли и оставьте на час.
2Слейте воду. Промойте под проточной водой, тщательно очищая от крови «проблемные» участки (например, рядом с позвоночником).
3В большой кастрюле подогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, фенхель, лук-порей, сельдерей, чеснок и пассеруйте примерно 3 минуты. Овощи должны стать мягкими. Добавьте рыбьи кости и головы. Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте 4 стакана воды, петрушку, эстрагон, лавровый лист, горошины черного перца.
4Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 20 минут. Убирите накипь ложкой при необходимости.
5Процедите готовый рыбный бульон через плотное ситечко. Можно хранить охлажденный бульон 5 дней в холодильнике. В морозилке этот бульон может храниться до 3 месяцев.
спецпроекты
Похожие рецепты
Бульон даси из краснокочанной капусты
Автор: Еда
4 порции
2 часа
1
1
0
Классический рыбный бульон
Автор: Anita Ggdf
6 порций
1 час 25 минут
17
1
0
Бульон даши
Автор: Саша Мотина
4 порции
10 минут
14
1
0
Рыбный бульон из головизны красной рыбы
Автор: Иван Соколов
4 порции
45 минут
29
1
0
Рыбный бульон
Автор: Алексей Зимин
2 порции
40 минут
44
4
0
Бульон с яйцами и икрой по-японски
Автор: Оля Давыдова
3 порции
20 минут
35
1
0
Японский рыбный бульон умеван
Автор: Оля Давыдова
4 порции
30 минут
179
3
2
Суп морковный с макрелью
Автор: Кира Аветова
4 порции
30 минут
18
1
0
Рыбный бульон с белым вином
Автор: Елена П.
4 порции
30 минут
77
4
1
Бульон рыбный
Автор: Ким Черотов
6 порций
50 минут
237
11
1