Рыбный бульон из головизны красной рыбы

Инструкция приготовления

• 1. Рыбные головы и плавники залейте холодной водой. Примерно 2 литра воды.
• 2. Доведите до кипения и снимайте пену обратной стороной ложки.
• 3. Варите около 30 минут.
• 4. Тем временем, лук очистите и разрежьте пополам.
• 5. Фенхель крупно нарежьте.
• 6. Морковь очистите и также крупно нарежьте.
• 7. Лук-порей хорошо промойте и нарежьте крупными кольцами.
• 8. Сельдерей хорошо промойте и крупно нарежьте.
• 9. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем овощи около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
• 10. Добавьте овощи к бульону, добавьте полоску цедры лимона и полоску цедры апельсина, проще всего это сделать с помощью ножа для чистки картофеля. А также черный перец горошком. Шпаргалка Как сварить рыбный бульон
• 11. Варите на медленно огне еще около 15 минут.
• 12. Процедите и используйте для приготовления любого рыбного супа.