Диабетический хлебный квас

АВТОР: Фёдор Иванов

порций: 12ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Автор: Фёдор Иванов42 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

245

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Черный хлеб

1500 г

Кипяток

6 л

Фруктоза

2 столовые ложки

Изюм

100 г

Сухие дрожжи

10 г

Инструкция приготовления8 часов 40 минут

Распечатать

1.Для хорошего кваса нужно взять ржаной хлеб «почернее» — покислее (вроде дарницкого). Режем его на куски, выкладываем на противень и ставим в духовку на средний огонь: он должен высохнуть до сухарей и немного подгореть (это обязательно!).

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2.Достаем, кладем в большую кастрюлю (6 л, например) и заливаем крутым кипятком. Одновременно добавляем фруктозу.

ИнструментКастрюля для пасты

3.Даем немного подостыть (так, чтобы дрожжи не сварились) и добавляем пакетик дрожжей. Оставляем в теплом месте, чтобы перебродил, часов на 6-8.

4.Когда квас пробродит — оцеживаем хлеб (можно его еще выжать руками посуше и процедить то, что получится, для более выраженного вкуса) и выливаем в емкости (графин и т. п.). Добавляем изюм (по несколько изюминок), чтоб подгазировать, и даем постоять еще пару часов (изюм начнет бегать вверх-вниз). Пробуем также на сладость: если нужно, по вкусу добавим еще фруктозы по паре ст. ложек на емкость.

5.ВАРИАНТ: можно также добавить черной смородины, смородинового сока или отжимок (потом оцедить), малины, меда и т. д. — как вариативные привкусы.

6.Ставим, наконец, в холодильник. Или на окрошку пойдет, или так попить!