1Баклажаны нарезать тонкой соломкой, хорошенько посолить и оставить на ночь (не менее чем на 5 часов). Они уменьшатся в несколько раз.
2Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить в казане, добавив лук, болгарский перец, красный острый перец. Убрать с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Отличный рецепт, не обращайте внимание на необоснованную критику! В соли держала 8 часов, получилось великолепно! Это меняет текстуру баклажанов. Если бы пролежали ночь, было бы ещё лучше. Я ещё добавила туда грецких орехов. Все в восторге.
