Цыплята в коньячном соусе

Инструкция приготовления

• 1. Связать ножки и крылышки цыплят и положить тушки в чугунную жаровню, влить в нее вино, положить 100 г сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист. Поставить жаровню на слабый огонь. В процессе жарения поливать цыплят образовавшимся соком. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 2. Готовых цыплят вынуть из жаровни, развязать, обмазать со всех сторон яичным желтком и полить растопленным сливочным маслом. Затем цыплят обжарить в хорошо нагретой (до 190–200 градусов С) духовке, на плите или электрогриле, осторожно поворачивая, чтобы не повредить слой сухарей. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Приготовить соус из сока, в котором жарились цыплята, добавив в него сливки и коньяк.