1Баклажаны разрезать пополам, ножом сделать перекрестные надрезы на мякоти и провести под шкуркой по периметру. Промаслить противень, выложить на него баклажаны мякотью вниз. Головку чеснока разрезать пополам поперек через все зубчики и положить рядом с баклажанами срезом вниз. Сверху уложить семь веточек тимьяна и пару веток зеленого базилика. Накрыть противень фольгой и отправить на сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку.
2Ложкой выскоблить мякоть из запеченных баклажанов, стараясь при этом не порвать кожицу. Откинуть мякоть на дуршлаг и дать стечь избыткам оливкового масла. Выдавить из головки запеченный чеснок, смешать его с баклажанной мякотью и мелко нарезанными четырьмя листиками зеленого базилика. Ножом изрубить все это до состояния грубого пюре, посолить и поперчить его по вкусу.
3Кабачок разрезать вдоль пополам и на полукруглые дольки толщиной в полсантиметра. Кинуть их в очень соленый кипяток на двадцать секунд и тут же переложить в ледяную воду. Такими же полукружьями нарезать бакинские помидоры.
4Выложить на промасленный противень шкурки баклажана, подсолить и ложкой нафаршировать баклажанным пюре. Сверху внахлест уложить по очереди дольки помидора и кабачка. Посолить, поперчить, посыпать сухарями и отправить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
7Разогреть на большой сковороде оливковое масло, положить в него пучок тимьяна, выждать полминуты и вывалить картошку и грибы. Поджарить все это до золотистой корочки. В последний момент всыпать чеснок и петрушку, перемешать и тут же снять с огня.
почему бы и не начинить шкурку, собственно..))) непонятно, что вам тут не нравится.. не хотите, не начиняйте) здесь миллион рецептов попроще специально для нашего народа, не желающего знать ничего нового кроме майонезных салатов и «пюрешки» с котлетами...
Анна, а к какому народу вы себя причисляете? Снобизм, кстати, это разновидность глупости. Что касаемо баклажановой шкурки. Выскобленная, она уже не является баклажаном. Вы же не будете считать ананас с удаленной мякотью, наполненную разнообразной начинкой, фаршированным ананасом. Вы просто не разжуёте эту корку. Так же и выскобленная шкурка баклажана, она не съедобна и служит только формой для наполнения любой начинкой.
Так я ж и не спорю!) я не считаю шкурку баклажаном и не считаю что ее надо есть.. Можно есть и без нее содержимое. Мне кажется, автор все-таки имел ввиду не делать шкурку слишком тонкой.., но почему-то не указал этого. Если сделать «по-умному», то можно это все есть запросто, и вместе со шкуркой.. А вообще, о вкусах спорить тоже разновидность глупости)) и не нужно называть рецепт плохим и чушью, если сами даже не попытались это приготовить
