Филе камбалы с молодыми овощами
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
498
ккал
-
Белки
40,2
грамм
-
Жиры
28,5
грамм
-
Углеводы
18
грамм
Ингредиенты
Филе камбалы 1,2 кг
Сливочное масло 150 г
Красный лук 2 головки
Шампиньоны 300 г
Белое сухое вино 100 мл
Зеленый лук 1 пучок
Сливки 200 мл
Петрушка 20 г
Кабачки 600 г
Латук 1 пучок
Зеленый горошек 300 г
Инструкция приготовления
-
1. Горошек варить в кипящей воде примерно минуту. Вынуть. В той же воде в течение двух минут поварить кабачки, нарезанные мелкими кубикам. И там же в течение тридцати секунд отварить нарезанный лапшой латук.
-
2. В сковороде обжарить лук на сливочном масле, чтобы он стал мягким. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить пару минут. Добавить вино и тушить примерно минуту.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. Положить филе камбалы, накрыть крышкой и тушить пять минут.
-
4. Вынуть рыбу, процедить соус, добавить туда рубленый зеленый лук и петрушку, уварить немного и смешать сначала со сливками, а потом с маленькими кусочками ледяного сливочного масла при помощи венчика. Соус должен быть густым и не расслаиваться. Подавать с овощами, полив соусом.
Совет к рецепту
Рецепт Раймона Блана, французского повара, много сделавшего для гастрономии в Британии.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.