Филе камбалы с молодыми овощами

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

20 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

498

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе камбалы

1,2 кг

Сливочное масло

150 г

Красный лук

2 головки

Шампиньоны

300 г

Белое сухое вино

100 мл

Зеленый лук

1 пучок

Сливки

200 мл

Петрушка

20 г

Кабачки

600 г

Латук

1 пучок

Зеленый горошек

300 г

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Горошек варить в кипящей воде примерно минуту. Вынуть. В той же воде в течение двух минут поварить кабачки, нарезанные мелкими кубикам. И там же в течение тридцати секунд отварить нарезанный лапшой латук.

ИнструментКастрюля для пасты

2В сковороде обжарить лук на сливочном масле, чтобы он стал мягким. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и жарить пару минут. Добавить вино и тушить примерно минуту.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Положить филе камбалы, накрыть крышкой и тушить пять минут.

4Вынуть рыбу, процедить соус, добавить туда рубленый зеленый лук и петрушку, уварить немного и смешать сначала со сливками, а потом с маленькими кусочками ледяного сливочного масла при помощи венчика. Соус должен быть густым и не расслаиваться. Подавать с овощами, полив соусом.

Совет к рецептуРецепт Раймона Блана, французского повара, много сделавшего для гастрономии в Британии.