Форель (ишхан) на вертеле
порция: 1ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
10
Никто пока не добавил сюда фотографии.Автор рецепта
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
308
49
9
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Сливочное масло
5 гСоль
по вкусуЛимон
15 гМолотый красный перец
по вкусуФорель
250 гЗерна граната
50 гЭстрагон
по вкусуИнструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр.
2Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и удалить слой крови с хребтовой части.
3После этого рыбу тщательно промыть и обсушить полотенцем.
4Для того чтобы рыба при жарке не деформировалась, нужно острым ножом сделать надрезы на коже в нескольких местах.
5Подготовленную рыбу снаружи и внутри посыпать солью и красным перцем, надеть на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом.
6Подать форель на блюде, украсив кружочками лимона и веточками эстрагона.
7Зерна граната подать отдельно. Лимон можно также подать отдельно.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты
