Форель (ишхан) на вертеле

АВТОР: Матильда Огурцова

порция: 1ГОТОВИТЬ:

45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «‎Армянская кулинария» (1960).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

308

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Форель

250 г

Сливочное масло

5 г

Лимон

15 г

Зерна граната

50 г

Соль

по вкусу

Эстрагон

по вкусу

Молотый красный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр.

2Столовой ложкой осторожно выскоблить внутренности и удалить слой крови с хребтовой части.

3После этого рыбу тщательно промыть и обсушить полотенцем.

Инструмент

Бумажные полотенца

4Для того чтобы рыба при жарке не деформировалась, нужно острым ножом сделать надрезы на коже в нескольких местах.

5Подготовленную рыбу снаружи и внутри посыпать солью и красным перцем, надеть на шпажки и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая и смазывая рыбу сливочным маслом.