Говядина «Веллингтон» — это знаменитое британское новогоднее блюдо. Приготовленное по технологии вечных конкурентов англичан — французов. Существует легенда, согласно которой классическое французское мясо в тесте, или filet de boeuf en croûte, было переосмыслено поваром триумфатора битвы при Ватерлоо Артура Уэсли (кстати, ирландца, но к делу это не относится), ставшего впоследствии первым герцогом Веллингтоном. Логичнее предположить, что это блюдо просто назвали в честь национального героя, заодно с несколькими сотнями улиц в разных городах Великобритании и даже целым городом — столицей Новой Зеландии, собственно, Веллингтоном. Если история говядины «Веллингтон» запутанна, то рецептура — нет. Чтобы приготовить говядину «Веллингтон», вам потребуется время и терпение, но результат того стоит.
9Переложить пирог на противень швом вниз, смазать желтком, сделать легкие надрезы на тесте, не прорезая его до начинки. и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут.
ну, смотря какую часть говядины ты используешь, ну и в любом случае если это не толстый или тонкий край, то мясо у тебя скорее всего получится жесткое. вобщес не экономь, лучше купи вырезку, я например за 600 покупаю, думаю что это не дорого, да и из килограмма ты 2 таких бандуры сделаешь
за 40 минут мясо получается абсолютно сырое. Я отдельно запек вырезку в фольге 40 минут, потом ещё 40 минут как в рецепте и все равно она до конца не пропеклась. Вывод: если вы не любитель мяса с кровью, то нужно как минимум 1 час запекать вырезку отдельно, а уже потом начинать пошагово следовать данному рецепту.
