Хек по-баскски

АВТОР: Настасья Бондарева

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Настасья Бондарева151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

575

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Хек

1,2 кг

Свежая спаржа

1 пучок

Горох

500 г

Оливковое масло

4 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

1 зубчик

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Петрушка

1 стебель

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Куриное яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, положите в нее спаржу и утопите. Накройте крышкой, вновь доведите до кипения и поварите 10 минут. Спаржа должна стать мягкой. Слейте воду, обсушите спаржу и отставьте на некоторое время.

ШпаргалкаКак подготовить спаржу

2В другой кастрюле вскипятите еще подсоленной воды, положите в нее очищенный от кожуры горох и варите минут 20–30, пока он не станет мягким. Слейте воду и отставьте горошек в сторону.

ИнструментКастрюля для пасты

3В сковороде разогрейте оливковое масло. Положите в нее нарубленные лук и чеснок и жарьте, периодически помешивая, на медленном огне минут 5–7. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Вмешайте муку и продолжайте готовить, теперь помешивая постоянно, еще 2 минуты.

5Постепенно, небольшими порциями, введите 250 мл воды и добавьте мелко нарезанную веточку петрушки. Непрерывно помешивая, готовьте еще 8 минут.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

6Снимите с огня и измельчите в блендере или протрите через сито.

ИнструментБлендер

7Разрежьте филе хека на 6 стейков. Слегка приправьте солью, уложите в жаростойкую посуду и полейте соусом. Добавьте примерно 450 мл воды, если рыба оказалась не полностью покрыта соусом. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, в течение 12 минут.

8Посыпьте стейки петрушкой, добавьте горошек, спаржу и нарезанное крутое яйцо и прогрейте на слабом огне минут 5. Приправьте по вкусу и сразу подавайте.