Хинкали с бараниной

АВТОР: Nina Koval

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Nina KovalПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

527

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баранина

500 г

Курдюк

150 г

Кинза

1 пучок

Перец чили

2 штуки

Вода

500 мл

Пшеничная мука

5 стаканов

Куриное яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Репчатый лук

500 г

Чабер

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Баранину, курдюк, кинзу, чили, лук пропустить через мясорубку, затем посолить, добавить кондари сушеный, затем в фарш вмешать кипяток, столько, сколько фарш впитает (около 150 мл).

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

2Для теста использовать муку, воду, яйцо, соль, замесить крутое тесто, при необходимости добавить еще муки.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Отправить тесто на полчаса в холодильник.

4Далее необходимо раскатать тесто и сделать круги диаметром 10–12 см.

Инструмент

Скалка

5Затем на середину каждого листа теста выложить немного фарша.

6Складывать края листа теста гармошкой, закрепить тесто так, чтобы образовался плотный хвостик.

7Использовать большую кастрюлю, отправить хинкали в кипящую воду (хвостиками вниз), посолить, перемешать, используя лопатку, либо взять кастрюлю в руки и покрутить по и против часовой стрелки.

8Далее уменьшить огонь, варить 10–15 минут.

9После того, как хинкали всплыли, залить в кастрюлю холодную воду, затем достать хинкали.

Совет к рецепту

Хевсуры (население горной области Хевсурети) используют из специй только зиру. В идеале, в хинкали используется рубленое мясо и количество складочек достигает 33-х.