2Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир.
3Добавьте вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
4Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
5Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по вкусу.
6На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
7Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.
Огромное спасибо за рецепт! Особенно понравилось то, что пункты рецепта выставлены в реальном порядке приготовления, в итоге трудоемкое блюдо готовится без лишних временных ресурсов. Внесла единственную корректировку: баклажаны поджарила на сковороде-гриль без масла, немного сбрызнула оливковым после приготовления.Получилось прекрасно, очень хорошо подходит для семейного ужина:)
Потрясающий рецепт! готовила мужу. это одно из его любимых блюд,так как он жил в Греции продолжительное время. делала со свежим орегано и свежими томатами. накосячила с бешамелем или скорее всего не слила жир,поэтому не сразу застыло,а только на следующий день,но вкус это не испортило! спасибо за рецепт!
