Лазанья с мясом, беконом и овощами под соусом бешамель

Инструкция приготовления

• 1. Приготовить соус бешамель: в большой сковороде растопить 40 г сливочного масла, добавить муку и прожаривать ее пару минут. Влить в сковороду 750 мл горячего молока. Помешивая, держать сковороду на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной, затем всыпать мускатный орех.
• 2. Лук и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.
• 3. Сельдерей нарезать маленькими кусочками. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 4. Духовку разогреть до 180°С. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло, влить в него оливковое, добавить нарезанные овощи и пожарить их до золотистого цвета.
• 6. Добавить говяжий фарш и слегка прожарить его. Шпаргалка Как приготовить рубленый фарш
• 7. Влить красное вино и разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту,посолить и поперчить и оставить томиться на медленном огне около часа. Примерно через 20 минут добавить 3−4 ст. ложки молока. Шпаргалка Как приготовить томатный соус
• 8. В другой сковороде обжарить бекон и перемешать с фаршем, когда он будет готов.
• 9. В огнеупорную форму слоями выложить макаронное тесто для лазаньи, мясное рагу, соус бешамель, натертый сыр. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты, в конце присыпать натертым сыром. Отправить в разогретую духовку на 20−30 минут. Шпаргалка Как приготовить тесто для пасты