Морские гребешки с папоротником и сельдереем

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

534

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морские гребешки

320 г

Папоротник

120 г

Корень сельдерея

160 г

Оливковое масло

90 мл

Апельсины

1 кг

Сливочное масло

60 г

Облепиховое варенье

80 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Лук-резанец

5 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Папоротник промыть и залить 75 мл оливкового масла на четверть часа. Затем масло слить.

2Корень сельдерея нарезать кубиками среднего размера и отварить почти до готовности.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

3Один апельсин очистить и разделить на дольки, удалив пленку. Из остальных выжать сок. Лук мелко нарезать.

4Апельсиновый фреш выпарить на слабом огне до консистенции сиропа и смешать с облепиховым вареньем. Посолить и поперчить.

ШпаргалкаКак подготовить цитрусовые

5Кубики сельдерея обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, гребешки — до легкого колера с обеих сторон. В этой же сковороде слегка обжарить папоротник.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

6В теплый соус добавить оставшееся оливковое масло, дольки апельсина и лук, а следом — сельдерей, гребешки и папоротник. Аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.