Мусака с сырным соусом. Рецепт

Основные блюдаГреческая кухняМусака

Мусака с сырным соусом

АВТОР: Кулинар 817312

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Кулинар 8173122 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

606

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

2 кг

Картофель

Фарш

1 кг

Томатная паста

50 г

Репчатый лук

2 головки

Чеснок

4 зубчика

Помидоры

5 штук

Белое сухое вино

200 мл

Сливочное масло

100 г

Тертый сыр

500 г

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Молоко

1 л

Куриное яйцо

4 штуки

Мускатный орех

20 г

Корица

20 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Баклажаны очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, отстоять (20 минут).

ИнструментНож шефский

2Снять кожуру с помидоров (сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, обдать холодной водой, снять кожу), порубить.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

3Фарш, лук, чеснок обжарить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4В фарш добавить очищенные помидоры, вино, томатную пасту, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и корицу. Тушить до тех пор, пока не испарится жидкость (я тушила 40 минут, но она у меня так и не испарилась, но 40 минут — более, чем достаточно).

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

5Нарезать тонкими ломтиками картофель.

6С двух сторон обжарить баклажаны и картофель — несколько минут с каждой стороны.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

7Приготовить соус: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку, пассеровать, добавить горячее молоко, размешать, добавить сыр (половину) и соль. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая, добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.

8Толстостенную латку (достаточно высокую) смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.

9Выложить в латку слои (от нижнего — к верхнему): Половину баклажанов — тертый сыр — картофель — фарш — оставшуюся половину баклажанов — тертый сыр — соус — сыр.

10Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут (под крышкой).

ИнструментТермометр для духовки

Совет к рецептуЭто микс нескольких рецептов мусаки, которые нашла в интернете. Идеально готовить для гостей. Если для себя, то количество продуктов разделить на 2 или 3, иначе процесс готовки превращается в бесконечный (т.к. каждый ломтик нужно предварительно обжаривать с двух сторон… пока не придумала, что с этим можно сделать). Но время было потрачено не зря — получилось очень вкусно.