1Фланк-стейк положить на доску и надрезать его по длинной стороне параллельно столу, не дорезая до конца 2 см, так чтобы можно было его раскрыть подобно книге. Если необходимо сравнять толщину в центре раскрытого стейка, надрезать его еще.
2Мелко нарезать 20 грамм петрушки и чеснок.
3Смешать их с уксусом и маслом, добавить молотый перец.
4Смазать стейк получившимся маринадом со всех сторон и оставить мариноваться на 1–2 часа при комнатной температуре.
5Красный перец разрезать на половинки и удалить семена.
6Смазать его маслом, выложить половинки на противень и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, под гриль на 15 минут или пока кожица не почернеет.
10Смазать рулет оставшимся маринадом и отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Температура внутри готового рулета должна быть 65 градусов.
11Готовому рулету дать отдохнуть 15 минут, а затем нарезать толстыми кусками и подавать.
