Классическая и даже чуть усовершенствованная окрошка: например, в ней есть зеленый горошек.
Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан «Ленинград».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
348
26
12
29
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Хлебный квас
1100 мл
Огурцы
120 г
Отварной картофель
120 г
Редис
120 г
Зеленый горошек
120 г
Вареный говяжий язык
120 г
Куриная грудка
120 г
Куриное яйцо
4 штуки
Зеленый лук
8 г
Укроп
7 г
Петрушка
3 г
Соль
3 г
Молотый черный перец
1 г
Хрен
40 г
Горчица
30 г
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Для кваса база — все ингредиенты (1100 мл кваса, 3 отварных яйца, соль, перец, 40 грамм столового хрена, 30 грамм горчицы, 5 грамм укропа и 5 грамм зеленого лука) соединить, пробить блендером до однородной консистенции, процедить через мелкое сито.
2Для окрошки яйцо отварить до степени медиум. Для этого вскипятить 1,5 литра воды, добавить 2 столовые ложки соли и 40 мл уксуса. Аккуратно с помощью ложки опустить в воду яйцо и варить в течение 6 минут.
4Подготовленные овощи, язык и куриную грудку нарезать мелкими кубиками и выложить отдельными горками в тарелку. В центр каждой тарелки положить ¼ яйца медиум. Украсить перьями зеленого лука и листочками зелени.
