Классический пад-тай

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

130

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

476

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рисовая лапша

300 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Куриная грудка

300 г

Тофу

100 г

Чеснок

2 зубчика

Сушеные креветки

2 столовые ложки

Рыбный соус

125 мл

Кондитерский сахар

40 г

Сок тамаринда

75 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Жареный арахис

60 г

Зеленый рубленый лук

3 столовые ложки

Ростки сои

100 г

Лайм

1 штука

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Классический падтай 50330 шаг 1

1Положить лапшу в миску и залить холодной водой. Оставить примерно на 15 минут — пока лапша не станет мягкой. Слить воду.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

Фото шага рецепта Классический падтай 50330 шаг 2

2Куриную грудку и тофу нарезать тонкими ломтиками. Разогреть масло в воке. Обжарить курицу и тофу на сильном огне в течение 5 минут — чтобы курица подрумянилась.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

Фото шага рецепта Классический падтай 50330 шаг 3

3Как следует перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные креветки и готовить еще 2 минуты.

Как можно меньше соприкасаться с чесноком позволяет силиконовый очиститель. Неочищенный зубчик кладете в трубочку, чуть надавливая, прокатываете ее руками по столу — и в результате получаете чистый чеснок отдельно и шелуху отдельно.

Инструмент

Силиконовый очиститель для чеснока

Фото шага рецепта Классический падтай 50330 шаг 4

4В отдельной чаше смешать рыбный соус, сахар, сок тамаринда и 125 мл воды. Добавить лапшу и перелить в сковороду смесь с рыбным соусом. Перемешать и жарить еще 5 минут.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

Фото шага рецепта Классический падтай 50330 шаг 5

5Слегка взбить яйца и влить в вок, отодвинув лапшу на край сковороды.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

Фото шага рецепта Классический падтай 50330 шаг 6

6Готовить, помешивая, пока яйца не превратятся в омлет. Добавить рубленый арахис и крупно нарезанный зеленый лук. Перемешать лапшу с омлетом и подержать на огне еще 2 минуты. Добавить ростки сои, перемешать. Подавать с ломтиками лайма.