Основные блюдаФранцузская кухняПошаговые рецептыГорячие закуски

Пате де кампань

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Под длинным названием «пате де кампань» скрывается паштет, но не простой, а приготовленный из четырех видов мяса: свиной грудинки, шеи и печени и бекона. Хорош и чтобы разнообразить свое меню, и для праздников: если не получится съесть паштет сегодня, то на завтра он станет еще вкуснее.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

531

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бекон

250 г

Свиная грудинка

250 г

Свиная шея

250 г

Свиная печень

300 г

Ягоды можжевельника

4 штуки

Куриное яйцо

2 штуки

Свежий тимьян

5 штук

Белое сухое вино

50 мл

Коньяк

50 мл

Фисташки

20 г

Лавровый лист

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Свиную шейку, грудинку, бекон и печень нарезать крупными кубиками и превратить при помощи комбайна в грубый фарш.

ИнструментНож шефский

2Добавить яйца, соль, перец, толченые ягоды можжевельника, мелко нарезанные листья с трех веточек тимьяна, белое вино, коньяк и фисташки. Перемешать все это с мясом.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3Переложить результат в глубокую форму для запекания. Вдавить в мясо лавровый лист и два веточки тимьяна. Накрыть форму листом пергаментной бумаги, смазанной маслом, затем поместить форму на противень, залитый на две трети горячей водой и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать час. После чего извлечь паштет из духовки и дать ему два часа, чтобы остыл.