Плов из булгура

Плов из булгура

Автор: Дмитрий Грибачев
порции: 6 готовить: 2 часа

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Дмитрий Грибачев

Автор: Дмитрий Грибачев

3 рецепта

Ингредиенты

Мясо 1 кг

Морковь 500 г

Репчатый лук 300 г

Булгур 900 г

Растительное масло 100 мл

Курдючное сало 300 г

Семена зиры 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Красный стручковый перец 2 штуки

Чеснок 2 головки

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Убрать с мяса все жилки и пленку, если они имеются, и нарезать средними кубиками. Лук нарезать полукольцами. Морковь сол— омкой, не мелко. Булгур промыть и поставить сохнуть (если после промывки осталось немного воды, не страшно). Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 2. В казане на маленьком огне вытопить жир из курдюка, если по ощущениям жира мало, долить подсолнечного масла. Раскалить жир до сизого дымка и слегка обжарить лук, просто до мягкости. Кускус хорошо готовить в марокканской кастрюле тажине. Он устроен так, что умеет очень точно распределять тепло, благодаря чему блюда можно делать едва ли не над горящей свечкой.
  • 3. Далее аккуратно опустить по стенкам казана мясо так, чтобы сместить лук к центру. Обжарить мясо не переворачивая до образования красивой корочки, потом мясо перевернуть и обжарить с другой стороны.
  • 4. Далее добавить морковь и еще немного жарить, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Добавить соль, перец черный, растертую зиру. Залить водой так, чтобы она покрывала смесь. Выложить туда красный перец (проверить, чтобы стручки были целыми) и целиком 2 головки чеснока. Тушить на медленном огне около получаса.
  • 5. Выложить булгур, залить горячей водой так, чтобы сверху был сантиметр воды, накрыть крышкой и варить 15–20 минут. Потом огонь выключить и дать постоять еще минут 15–20.

Похожие рецепты

Гречка с мясом и томатами по‑купечески

Автор: Irina Bmbulyan
7 ингредиентов
3 порции 1 час

Ингредиенты

Репчатый лук 1 штука

Мясной фарш 300 г

Чеснок 2 зубчика

Морковь 100 г

Растительное масло 3 столовые ложки

Гречневая крупа 150 г

Томатная паста 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
2971
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тушеная говядина с овощами в соевом соусе

Автор: Мария Терновская
7 ингредиентов
2 порции 40 минут

Ингредиенты

Говядина 300 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Соевый соус 3 столовые ложки

Молотый красный перец по вкусу

Чеснок 5 зубчиков

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
394
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Нарханги

Автор: Иван Гуглов
12 ингредиентов
4 порции 35 минут

Ингредиенты

Мясо 500 г

Курдючное сало 200 г

Репчатый лук 500 г

Морковь 500 г

Помидоры 500 г

Картофель 500 г

Укроп 100 г

Кинза 100 г

Чеснок 4 головки

Сладкий перец 1 штука

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
473
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Плов с помидорами черри

Автор: Анна Дергунова
7 ингредиентов
4 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Длиннозерный рис 800 г

Мясные продукты 600 г

Репчатый лук 400 г

Чеснок 1 головка

Морковь 300 г

Растительное масло 200 мл

Помидоры черри конфи по вкусу

перейти на страницу рецепта
189
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Простой плов с мясом

Автор: Ольга Максимова
6 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Рис 1 кг

Мясо ½ кг

Морковь 1 кг

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 1 стакан

Соль 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
89
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Баклажаны с морковью и луком

Автор: Set Elly
5 ингредиентов
3 порции 20 минут

Ингредиенты

Баклажаны 2 штуки

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 1 штука

Растительное масло 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

перейти на страницу рецепта
25
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов