главнаяОсновные блюдаФранцузская кухняРататуй

Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином

АВТОР: Елена П.

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

372

Автор рецепта

Автор: Елена П.148 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

705

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

900 г

Чеснок

5 зубчиков

Цукини

900 г

Кабачки

900 г

Зеленый перец

900 г

Сладкий перец

900 г

Баклажаны

900 г

Помидоры

900 г

Оливковое масло

125 мл

Соль

по вкусу

Тимьян

4 штуки

Лавровый лист

4 штуки

Розмарин

1 штука

Черный перец горошком

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Почистить лук, крупно порезать. Почистить чеснок, раздавить.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Неочищенные кабачки, цукини и баклажаны порезать кубиками в 1 см. Очистить перец от стеблей и семян, нарезать кубиками в 1 см.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

3Надрезать помидоры крест-накрест у основания, положить в кипящую воду на пару минут, пока кожица помидоров не начнет сворачиваться. Промыть их холодной водой и снять шкурку. Мелко порезать.

440 мл оливкового масла вылить в сковороду с тяжелым дном и поставить на умеренный огонь. Обжарить в нем лук минут 5 и добавить чеснок. Убавить огонь до совсем маленького.

5Раскалить вторую сковородку, влить масло, выложить цукини и обжарить на сильном огне до коричневого цвета со всех сторон. Переложить обжаренные овощи в сковороду с луком. Повторить процедуру со всеми овощами, после обжарки добавляя их в сковороду, стоящую на медленном огне

6Когда все овощи окажутся в сковороде с луком, перемешать их и увеличить огонь. Посолить, добавить тимьян, лавровый лист и розмарин. Все тщательно перемешать. Влить в смесь овощной бульон, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Дать протушиться в течение часа и выложить овощи в дуршлаг поверх кастрюли.

7Соки, которые стекут из овощей, вылить в сковороду и выпарить до состояния густой подливы. Затем вернуть овощи в сковороду, выключить под ней огонь. Добавить к овощам нарезанные помидоры и накрыть. Через 10 минут помидоры будут готовы. Можно подавать сразу, на горячее. Можно дать настояться несколько часов и подавать холодным.

8Перед подачей вынуть лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.

теги:

Комментарии (5):

Vadim Redko14 июня 2012

упростил готовку, готовил в сотейнике исключая духовку и обжаривание ;) масло лил уже в готовое блюдо, возможно вышел не совсем рататуй…но было очень вкусно. вся готовка заняла около 30 минут (непосредственно на плите)

Елизавета Парфентьева23 октября 2012

Вкусно! но не очень понятно, откуда берется овощной бульон… Его нет ни в ингредиентах, ни в описании процесса готовки…

Дмитрий13 июля 2013

Интересно, это рецепт для столовой? Или я что-то не понял? Продуктов почти семь килограмм!!!!!!!!!!!!!!!!!! А розмарин и тимьян стали овощами или чем-то еще?! Если нет, то почему они указаны в штуках. Четыре листика тимьяна и один листик розмарина наверное маловато на семь килограммов овощей.......................................