6Обжарить на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить к другим овощам.
7Мелко нарезать лук и пожарить его на оливковом масле без сахара. Добавить к овощам.
8Дольку чеснока раздавить ножом и очень мелко нарезать. Слегка обжарить в той же сковороде.
9Добавить на сковороду к чесноку все ранее обжаренные продукты, слегка посолить, посыпать несколькими листиками тимьяна, накрыть крышкой и томить 5 минут на медленном огне.
10Нарезать помидоры вместе с кожурой на четвертинки, удалить серединку с семенами и нарезать кубиком.
11Добавить помидор к овощам, тушить 5 минут.
12Нарезать петрушку, добавить к овощам.
13Положить рататуй в тарелку и украсить эстрагоном.
