Рис с треской и цветной капустой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
113
Автор рецепта
Рецепт из книги «Корни» повара Жоана Рока. Каталонцы готовят это блюдо зимой, потому что именно тогда на рынках появляется лучшая цветная капуста. Если захочется, капусту можно заменить бобовыми и артишоками.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
549
25
11
82
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Круглый рис
360 гФиле трески
400 гЦветная капуста
200 гРепчатый лук
1 головкаЧеснок
3 зубчикаКонсервированные помидоры кусочками
100 гЖареный миндаль
65 гЛистья петрушки
по вкусуШафран
по вкусуГовяжий бульон
1 лОливковое масло
по вкусуСоль
по вкусуИнструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Сделать софреджи. Для этого мелко нарезать лук, 2 зубчика чеснока, добавить немного оливкового масла и обжарить в небольшом сотейнике на маленьком огне до мягкости.
2Через несколько минут добавить протёртый томат и готовить на самом маленьком огне до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию густого варенья.
3Через 10 минут добавить промытую, просушенную и разобранную на лепестки треску, перемешать.
4Довести до кипения бульон, оставив 50 мл для пикады. Добавить в него рис и софреджи с рыбой. Как следует перемешать, довести до кипения и варить 7-8 минут.
5Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и добавить в бульон. Варить 5 минут. Посолить, уменшить огонь и оставить до полной готовности.
6Тем временем, приготовить пикаду. В Испании это завершающая стадия приготовления многих блюд- в ступке смешиваются ингредиенты (как правило разные для разных блюд), которые призваны подчеркнуть особенный аромат и вкус блюда. Пикаду делают постепенно, перемалывая все ингредиенты в ступке. Растолочь миндаль, добавить к нему оставшийся зубчик чеснока, листья петрушки и шафран. Разбавить соус небольшим количеством бульона и добавить в блюдо за несколько минут до готовности.
Комментарии (3):
0
Вкус рыбы в данном рецепте теряется, ощущение, что ешь просто рис с кусочками чего-то.
0
Делала все по рецепту. Во-первых, рис переварился. Во-вторых, готовое блюдо выглядит совершенно не аппетитно — каша противного розоватого цвета, которая пахнет рыбой.
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты