Рулет из свинины со шпинатом и яйцом

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

506

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шпинат

500 г

Свиная шея

1 кг

Сливочное масло

3 столовые ложки

Растительное масло

1 столовая ложка

Цукини

⅓ штуки

Репчатый лук

½ головки

Тимьян

3 стебля

Шампиньоны

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Сыр пармезан

50 г

Маслины без косточек

7 штук

Листья базилика

20 штук

Молотый белый перец

по вкусу

Куриное яйцо

5 штук

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Три яйца положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить десять минут.

2В большой кастрюле вскипятить воду. Избавить шпинат от стеблей и бросить в кастрюлю на две-три минуты. Выложить в миску с холодной водой, а когда остынет, сильно отжать.

ШпаргалкаКак подготовить и нарезать шпинат

3В сковороде разогреть на сильном огне растительное масло и столовую ложку сливочного. Обжарить мясо с двух сторон до красивого золотистого цвета — на это уйдет пять минут. Переложить на тарелку и дать остыть.

4Крупно порезать шпинат и базилик. С цукини срезать по полсантиметра с четырех сторон, сердцевина не понадобится. Нарезать его и грибы небольшими кубиками. Мелкими кубиками нарезать лук, некрупно — маслины. Измельчить тимьян и чеснок.

5Растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла, добавить лук и тимьян. Слегка обжарить лук, бросить к нему грибы. Готовить, помешивая, пару минут, чтобы лук и шампиньоны не успели изменить цвет. Добавить цукини и чеснок и жарить, интенсивно помешивая, еще полторы минуты.

6Переложить смесь в миску со шпинатом, добавить пармезан, маслины и базилик, перемешать. Разбить в миску два яйца, чтобы масса схватилась, посолить, поперчить, перемешать еще раз.

7Сделать в центре куска свинины крестообразный надрез и с помощью ножа раскрыть мясо как конверт, чтобы получился большой плоский лист. Слегка отбить дном сковородки. Положить на большой тройной лист фольги, сверху разместить шпинатную начинку, а в середине выложить в ряд три очищенных яйца.

8Свернуть рулет. Главный фокус в первом движении: оно должно быть нежным, но одновременно резким, чтобы яйца не вывалились. Рулет скатать в плотный валик с фольгой, с двух сторон скрутить хвостики на манер конфетного фантика и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пятьдесят минут.

9Дать остыть и убрать в холодильник на пару часов. Подавать холодным.