Русский жульен с грибами на сливках

Инструкция приготовления

• 1. Сливочное масло с базиликом растопить.
• 2. Грибы промыть и нарезать на 8 частей, обжарить до готовности. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 3. Вылить сливки к грибам, потушить 3–4 минуты под крышкой.
• 4. Добавить муку, тщательно перемешать — масса слегка загустеет.
• 5. Переложить грибы в формочки для запекания, полить оставшимися сливками.
• 6. Духовку разогреть до 180 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 7. Сыр натереть на крупной терке, засыпать жульен. Инструмент Держатель для терки Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.
• 8. Запекать 15 минут при той же температуре. Шпаргалка Таймеры духового шкафа
• 9. Готовое блюдо немного остудить.