Рыба в горшочке по-орхидски

Рыба в горшочке по‑орхидски

Автор: Александр Антропов
порции: 4 готовить: 45 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Александр Антропов

Автор: Александр Антропов

242 рецепта

Ингредиенты

Картофель 4 штуки

Соленые огурцы 2 штуки

Рыба 600 г

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Молотый красный перец по вкусу

Вода 1 л

Томатная паста 2 столовые ложки

Сливки 25%-ные 150 мл

Соль по вкусу

Зеленый лук ½ пучка

Инструкция приготовления

45 минут Распечатать
  • 1. Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы нарезать ломтиками. Рыбное филе нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 2. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Разложить по горшочкам обжаренный лук и картофель, добавить перец по вкусу, залить в каждый горшочек по 250 мл воды. Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
  • 3. Поставить горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов и готовить около 20 минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 4. Достать горшочки из духовик, добавить в каждый томатную пасту, рыбу и огурцы, влить сливки, посолить по вкусу. Закрыть крышками, вернуть в духовку и тушить около 20 минут
  • 5. Зеленый лук мелко порубить. С горшочков снять крышки, посыпать луком и подавать

Похожие рецепты

Судак отварной с овощным гарниром

Автор: Ким Черотов
11 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Рыба 1 кг

Свекла 1 штука

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Картофель 800 г

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молоко ½ стакана

Вода 1,5 стакана

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист по вкусу

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба в горшочке

Автор: Людмила
11 ингредиентов
2 порции 45 минут

Ингредиенты

Филе рыбы 500 г

Картофель 3 штуки

Лук репчатый 1 штука

Томатное пюре 2 столовые ложки

Сливочное масло 30 г

Соленые огурцы 2 штуки

Молотый красный перец на кончике ножа

Сливки 2 столовые ложки

Зеленый лук по вкусу

Вода 1 стакан

Растительное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
48
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Кыстыбый с зеленым луком

Автор: wintermute
7 ингредиентов
8 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Вода 200 мл

Молоко 100 мл

Соль ½ чайной ложки

Пшеничная мука 3 стакана

Картофель 1 кг

Зеленый лук 100 г

Сливочное масло 100 г

перейти на страницу рецепта
337
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Азу по‑татарски

Автор: Галина Хафизова
7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Говядина 500 г

Лук репчатый 5 головок

Соленые огурцы 3 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Картофель 1 кг

Мясной бульон 1 стакан

Чеснок 3 зубчика

перейти на страницу рецепта
13090
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофельная запеканка с семгой

Автор: sudole
7 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Картофель 1,5 кг

Лук репчатый 1 головка

Сливки 25%-ные 100 мл

Сливочное масло 100 г

Семга 400 г

Соль по вкусу

Свежий перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
293
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Азу из говядины с картофелем

Автор: Анюточка Грициняк
11 ингредиентов
4 порции 1 час 10 минут

Ингредиенты

Говядина 450 г

Картофель 900 г

Соленые огурцы 3 штуки

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 2 зубчика

Томатная паста 100 г

Вода 1 стакан

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Растительное масло ½ л

перейти на страницу рецепта
33
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов