главнаяОсновные блюдаФранцузская кухняГорячие закуски

Свиные медальоны с сыром и зеленью

АВТОР: ольгуня

порций: 5ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: ольгуня10 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

275

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свинина

700 г

Сыр

100 г

Зелень

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сначала будем готовить начинку. Берём зелень свежую, мне больше нравится с петрушкой, можно брать ассорти. Хорошенько моем, потом режем, не слишком крупно, но и измельчать не нужно. Сыр твёрдых сортов любой, я предпочитаю гауда, голландский или просто российский. Режем его на небольшие кусочки, примерно 2*2 см, толщиной 0,5-1 см. Как получится, не очень принципиально.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

2Берём мясо свинины, желательно вырезку, ну или окорок. Режем на не большие куски приблизительно толщиной 2 см. Ну это как у Вас уже получится. Отбиваем слегка эти кусочки. Надрезаем с одной стороны в глубь, то есть делаем кармашек в кусочках. Солим, перчим со всех сторон и в кармашке. Далее закладываем туда по 1-2 кусочка сыра и зелень, сколько вмещается, закалываем зубочисткой. Так с каждым кусочком, проделываем.

ИнструментНож шефский

3Нагреваем сковородку, чуть смазываем маслом подсолнечным или сливочным и на раскалённую сковороду выкладываем, наши заколотые медальоны. Обжариваем на большом огне до появления золотой красивой корочки, переворачиваем и так же обжариваем вторую сторону, огонь не уменьшаем.

ИнструментСковорода чугунная

4Включаем духовку, нагреваем её до максимального градуса, у меня это 230 градусов. Готовим форму, наливаем маслом, чтоб дно покрыло, выкладываем обжаренные медальоны, если в сковороде остался сок или масло, тоже выливаем в форму. Накрываем пергаментом или фольгой, если есть крышка отлично! Температуру снижаем до 180-200 град.Ставим готовить в духовку на 15-20 минут.

ИнструментТермометр для духовки

5Медальончики получаются, сочными, вкусными. Перед подачей, зубочистки можно вытащить, но я оставляю так, за них удобно держать мясо, когда оно очень горячее. Осторожно внутри горячий сок и сыр, не обожгитесь. Приятного аппетита!