Тажин из баранины с айвой
Не мультиваркой единой
«Нажми на кнопку - получишь в результат
И твоя мечта осуществится
Нажми на кнопку, но что же ты не рад
Тебе больше не к чему стремиться»
(Технология «Нажми на кнопку» Текст Песни)
Та агрессивная реклама которую производители мультиварок обрушили на нас в последнее время начинает делить всех кто волею судьбу посвящает время приготовлению пищи на тех для кого факт владения мультиварокой значительно облегчает жизнь. Так как приготовление пищи для них скорее необходимость, чем творческий процесс. И на тех кто скептически относиться к агрегату который умеет все и предпочитает кулинарное творчество техническому прогрессу который смог засунуть все почти известные способы приготовления пищи в прибор с названием мультиварка.
Чем мы консерваторы можем ответить на вызов времени?
Тажин одна из тех вещей которые сравнимы по глубине свое истории существования с дровяными печами в которых наши предки готовили гурьевскую кашу. По сути тажин это медленно-варка которая позволяет томить мясо, птицу или рыбу и оставляет все соки от всех ингридиентов внутри блюда
Исторически тажин изначально представлял из себя массивный керамический горшок, плотно закрытый высокой конической крышкой. При медленном многочасовом тушении блюда поднимающийся пар конденсируется в относительно холодной верхней части крышки и стекает вниз. Благодаря сконденсировавшейся в нижней части жидкости образуется водяной затвор, который предотвращает пропускание пара и запаха от готовящегося блюда. Происхождение такой посуды обусловлено климатом: высокой температурой, засушливостью и дефицитом пресной воды в Марокко
Сейчас тажин можно купить у нас во многих магазина. Я свой Le Creuset купил по случаю в Провансе. Не удержался.
Только умоляю не покупайте силиконовый тажин. Эффект от его использование очень низок и не сравним с оригинальным. Тогда уж проще либо запекать в духовке либо бежать в ближайший торговый центр за мультиваркой.
Если Вы готовите это блюдо для гостей то не упустите возможность подать блюдо на стол в тажине. Поверьте может стать хай-лайтом Вашего званного ужина или обеда.
