Основные блюдаУзбекская кухняУзбекский плов

Узбекский плов с бараньим салом

АВТОР: Стряпуха

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

126

Автор рецепта

Автор: Стряпуха147 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1116

117

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рис

3 стакана

Баранина

400 г

Морковь

300 г

Репчатый лук

200 г

Баранье сало

200 г

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной; затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.

2.Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять. Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1–2 столовые ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут на очень слабом огне.

ШпаргалкаКак сварить рис

3.При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.

Популярные запросы:

Комментарии (10):

Sveta Shalu21 апреля 2011

На предмет приправ — самим можно догадаться или класть, что нравится. Описывается техника. Я баранину дольше готовлю, но если мясо другое (например, конина)- его грех дольше часа томить. Одно замечание: после приготовления плов необходимо оставить под закрытой крышкой минут на 10-15,а лучше полчасика. И не мешать, естессно. В остальном, порядка придерживаюсь такого же.

Sveta Shalu21 апреля 2011

В оправдание автора хочу привести цитату из примечания в этом рецепте — http://eda.ru/recipe/8591/ «Тем, кому приходилось проехаться по узбекским просторам знают, что в каждом районе и в разных семьях рецепт индивидуальный. Сходными остаются лишь некоторые основные правила, но в нюансах, специях, иногда даже в основных ингредиентах — бывают порой существенные различия. И любое блюдо неизбежно несет в себе отличительные особенности самого повара. Поэтому, заказывая Плов в разных городах и в разных заведениях, вы будете вкушать под одним названием в общем-то разные блюда из риса и мяса.»

олеся23 октября 2012

Узбекский плов и тот что на картинке-не имеют между собой ничего общего! Без обид. История моего узбекского плова прошла именно по этому рецепту. получилась рисовая каша с бараниной. Я плюнула на все условности, пошла на рынок к друзьям моим узбекским, поговорила, вмести с ними посмеялась. Посмотрела, как они себе готовят… и всё поняла!

Читайте также:

Рецепты

Самые удивительные заготовки на зиму Варенье из лисичек, маринованный виноград и соленые лимоны — как и зачем это готовить

Мастер-класс

Кабачки на зиму: простой и вкусный рецептФото-мастер-класс с маринованными кабачками гриль

спецпроекты