Одно из самых специфических украинских блюд, известное по всему миру, всеми любимые, исконно украинские вареники изначально изобрели... турки. И появились вареники на территории Украины благодаря казакам, с турками периодически воевавшим. Казаки турков не любили, а вот их традиционное блюдо дюш-вара с мясной начинкой полюбили ужасно. Настолько, что принесли его на родину вместе с остальными трофеями. На территории Украины дюш-вара стали крупнее, сменили мясную начинку на более привычную и характерную для украинской кухни (лук, шкварки, вишня, яблочки, творог) и превратились в такие любимые нами «вареники».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
281
11
3
55
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Пшеничная мука
3 стакана
Куриное яйцо
2 штуки
Капуста
1 кг
Репчатый лук
2 головки
Морковь
1 штука
Корень петрушки
1 штука
Томатная паста
2 столовые ложки
Сахар
1 чайная ложка
Черный перец горошком
7 штук
Соль
по вкусу
Сливочное масло
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Замесить тесто. 3 стакана муки смешать с 2 яйцами, 1/2 чайной ложки соли и 3/4 стаканами воды. Замесить тесто средней густоты.
4Добавить к капусте обжаренные коренья, томатную пасту, сахар, черный перец-горошек, соль по вкусу. При необходимости добавить еще немного воды и тушить до готовности начинки так, чтобы вода выпарилась.
5Раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм. Стаканом вырезать круги.
6Укладывая начинку в середину круга, слепить вареники.
7Подавать с обжаренным на сливочном масле луком.
Совет к рецепту
Рецепт из книги Вильяма Похлебкина «Национальные кухни наших народов».
Вареники едят очень горячими, чуть остыв, они теряют вкус.
Готовые вареники поливают растопленным сливочным маслом, чтобы не слипались.
