Жульен из лисичек
порции: 1
готовить: 1 час 35 минут
1 порция
1 час 35 минут
Добавить в книгу рецептов
Добавлен в книгу рецептов
9
0
0
Добавить фото/видео
Подписаться
Ингредиенты
Порции
Лисички 80 г
Говяжье сердце 40 г
Лук репчатый 15 г
Сливки 50 г
Куриный бульон 50 мл
Растительное масло 10 г
Яйцо куриное 1 штука
Копченый сыр сулугуни 10 г
Стебли укропа 2 г
Зеленый лук перья 2 г
Инструкция приготовления
1 час 35 минут
Распечатать
-
1. Приготовить на пару лисички, отварить телячье сердце в течение 1 часа. На масле обжарить репчатый лук, добавить лисички – слегка обжарить, влить бульон, положить сердце – протушить. Влить сливки и готовить пока соус не затянется.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
2. Подавать блюдо в той же сковороде, в которой оно готовилось. Посыпать сыром и украсить зеленью, добавить яйцо - пашот и сбрызнуть оливковым маслом.
-
3. Для приготовления яйца-пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 минуты.
Похожие рецепты
Показать еще
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.