Равиоли с креветками и фуа-грой под креветочным соусом

АВТОР: Алексей Савченко

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алексей СавченкоПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

631

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оливковое масло

10 мл

Соль

2 г

Молотый черный перец

2 г

Тигровые креветки

100 г

Фуа-гра

60 г

Лимон

1 штука

Очищенные креветки

40 г

Морковь

30 г

Лук

35 г

Вода

150 мл

Сливки 10%-ные

30 мл

Коньяк

10 г

Томатная паста

5 г

Растительное масло

10 мл

Пшеничная мука

150 г

Яичный желток

1 штука

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Замешиваем тесто из муки, желтка, оливкового масла и воды.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

2Для соуса берем морковь, лук крупным; одним куском пассеруем на растительном масле, добавляем панцири от креветок, томатную пасту, все вместе обжариваем и заливаем водой. Варим 15 минут. Процеживаем через сито. Ставим на плиту, добавляем мясо креветок, солим. Полученный отвар взбиваем блендером. Снова ставим на плиту, добавляем специи, коньяк и доводим до кипения.