Равиоли с креветками и фуа-грой под креветочным соусом
порции: 2ГОТОВИТЬ:
25 минут
25 минут
10

Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
631
27
29
64
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Вода
150 млМолотый черный перец
2 гСоль
2 гРастительное масло
10 млЛимон
1 штукаОчищенные креветки
40 гМорковь
30 гПшеничная мука
150 гЯичный желток
1 штукаОливковое масло
10 млТоматная паста
5 гКоньяк
10 гФуа-гра
60 гСливки 10%-ные
30 млТигровые креветки
100 гЛук
35 гИнструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Замешиваем тесто из муки, желтка, оливкового масла и воды.
2Для соуса берем морковь, лук крупным; одним куском пассеруем на растительном масле, добавляем панцири от креветок, томатную пасту, все вместе обжариваем и заливаем водой. Варим 15 минут. Процеживаем через сито. Ставим на плиту, добавляем мясо креветок, солим. Полученный отвар взбиваем блендером. Снова ставим на плиту, добавляем специи, коньяк и доводим до кипения.
3Для начинки тигровые креветки чистим, потом режем с фуа-грой мелко. Солим, перчим, сбрызгиваем соком выдавленного лимона.
4Из теста формируем квадратные равиоли с начинкой и отвариваем.
5Выкладываем в центр тарелки и вокруг равиоли поливаем соусом.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты