1Сварить перловку в подсоленной воде до полуготовности, в течение двадцати — двадцати пяти минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы крупа не доготавливалась за счет внутреннего тепла.
2Переложить перловку в большой сотейник, добавить бульон, свежую цедру и мелко нарубленные листья тимьяна. Тушить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается, — займет это около пяти минут.
Да 25 это много, 10 мин. потом промыть и уже доводить до готовности в сотейнике, но по итальянскому рецепту в сухом вине. На этом сайте профессиональных рецептов нет, так бред один.
