Салат «Минестроне»

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

613

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Паста пенне

250 г

Оливковое масло extra virgin

4 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Морковь

1 штука

Молодые цукини

1 штука

Свежие зерна кукурузы

1¼ стакана

Зеленая стручковая фасоль

120 г

Фасоль каннеллини

420 г

Бальзамический уксус

2 столовые ложки

Разноцветные помидоры

500 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарить 2 минуты. Добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и обжарить до мягкости 4 минуты.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3Добавить нарезанные маленькими кубиками цукини, нарезанную небольшими кусочками фасоль и кукурузу. Обжарить, помешивая, до мягкости овощей 10–15 минут. Посолитьи поперчить. Переложить в миску и оставьте остывать.

4В овощи добавить оставшееся оливковое масло, уксус, консервированную фасоль, мелко нарезанные помидоры и пасту. Посолить, поперчить, перемешать и подавать охлажденным.