Салат «Рио-Рита»

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 2ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2188

203

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кедровые орехи

200 г

Лимон

1 штука

Мясо краба

100 г

Авокадо

1 штука

Манго

1 штука

Рукола

25 г

Стручковый зеленый горошек

50 г

Салат фризе

25 г

Коньяк

по вкусу

Соль

по вкусу

Яичный желток

1 штука

Икра летучей рыбы

по вкусу

Малиновый уксус

30 мл

Дижонская горчица

10 мл

Оливковое масло

1 столовая ложка

Растительное масло

250 мл

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Отварить крабов в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут. Освободить от панциря и сухожилий и дать остыть.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Приготовить майонез. Взбить желток, горчицу и малиновый уксус, и взбивать дальше, постепенно, тонкой струйкой вливая масло, до состояния эмульсии.

Шпаргалка

Как приготовить майонез

3Приготовить соус из мякоти манго, орешков и сока лимона: смешать все в блендере, постепенно вливая оливковое масло, до однородного состояния.

Инструмент

Блендер

4Готовым соусом заправить фризе и рукколу и выложить на тарелку. Добавить авокадо, предварительно нарезанное кубиками и заправленное соком лимона.

5Переложить в отдельную миску мясо краба и заправить майонезом, перемешать. Добавить пару капель коньяка для аромата. Подсолить по вкусу, затем выложить на авокадо.

Шпаргалка

Как приготовить майонез

6Стручки зеленого горошка ошпарить кипятком, тонко нарезать и выложить на мясо краба.

Инструмент

Нож шефский

7Украсить салат икрой летучей рыбы.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Комментарии (7):

Alla Malina17 July 2017

200 г орехов? не 20?)

Андрей Соколовский28 January 2020

Что значит взбить все ингредиенты: в будущем в рецепте понадобится все, кроме желтка, уксуса и горчицы!? И когда добавить растительное масло, а также в чем его отличие от оливкового, которое тоже в рецепте?

Еда29 January 2020

Поправили. Растительное масло нужно для майонеза, а оливковое для соуса из манго. Майонез лучше не готовить с оливковым — будет горчить.

Денис Красных13 January 2021

На 50 граммов салата фризе (2 порции) требуется заправка из полутора стаканов орехов, 2 манго и 2 лимона. Серьезно??? Попробовал приготовить. Спасибо за испорченные продукты.