Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатами

АВТОР: Ольга Астахова

порции: 2ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга АстаховаПерейдите в профиль

Рецепт из книги Алены Долецкой «Утро».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

620

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красная чечевица

1 стакан

Помидоры черри

12 штук

Имбирь

50 г

Рукола

1 пучок

Груши

1 штука

Тростниковый сахар

¼ чайные ложки

Сливочное масло

1 чайная ложка

Виноградное масло

3 столовые ложки

Лимонный сок

1 чайная ложка

Кленовый сироп

¼ чайные ложки

Розовая гималайская соль

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Чечевицу сварить в несоленой воде (нужно пол стакана) вместе с кусочком свежего имбиря. Часто заглядывать под крышку: красная чечевица варится быстро, может превратиться в пюре, а это катастрофа: она нужна al dente. Имбирь убрать, воду слить. Оставить под закрытой крышкой.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Порвать руками рукколу прямо в тарелки.

3Грушу нарезать дольками, посыпать сахаром и карамелизовать на горячей сковороде в виноградном масле (1 столовая ложка) со сливочным.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

4Отправить ветку черри, чуть смазанную маслом, на пять минут в разогретую до 250 градусов духовку.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Выложить все ингредиенты на просторное блюдо, посолить и полить заправкой, для которой надо смешать 2 столовых ложки виноградного масла, кленовый сироп, лимонный сок и соль.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Десять рецептов с грушей

5 теплых салатов

10 рецептов с чечевицей

«Утро» Алены Долецкой

Комментарии (2):

Innа5 September 2016

Отличный рецепт. Очень понравился. Интересный вкус у чечевицы получается. (обошлась без кленового сиропа и виноградного масла, тк нет в наличии) Так же помидорки делала в сковороде, для быстроты. Спасибо за идею и вкусный рецепт!

Lana Svetlana5 June 2018

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Если кто не найдёт кленовый сироп, его можно заменить жидким мёдом. Такого количества чечевицы вполне достаточно на 4 средние порции (+ 1 большая груша и ок. 220г черри на ветке). Чечевицу варила ок. 5-7 мин, но воды брала больше, на глаз. Потом слила в дуршлаг.