
Баклажаны с карри
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 15 минут
1 час 15 минут
10
Автор рецепта
Рецепт из книги Джейми Оливера «Овощи» (© Jamie Oliver Enterprises Limited, 2019). Food Photography: David Loftus. Portrait Photography: Paul StuartЭнергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
247
6
12
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Репчатый лук
1 штукаГорчица
1 чайная ложкаМолотый черный перец
по вкусуЧеснок
4 зубчикаБаклажаны
800 гПерец чили
2 штукиПомидоры черри
250 гКокосовое молоко
400 млМорская соль
по вкусуКинза
15 гАрахисовое масло
по вкусуКуркума
1 чайная ложкаГарам-масала
1 чайная ложкаКорень имбиря
1 кусокПаста тамаринда
2 столовые ложкиАрахисовая паста
2 столовые ложкиЛистья карри
по вкусуЧатни из манго
1 столовая ложкаПажитник
1 чайная ложкаЗира
1 чайная ложкаИнструкция приготовления
1 час 15 минут
Распечатать
1Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить лук, чеснок и имбирь, положить в блендер вместе со стеблями петрушки и чили (при желании удалить семена), прокрутить в пасту. Поставить на слабый огонь жаропрочную форму размером 25х35 см и обжаривать пряности и листья карри вместе с 2 столовыми ложками масла, помешивая, 1 минуту, пока не появится чудесный аромат. Добавить имбирную смесь и готовить еще 5 минут. Добавить арахисовую и тамариндовую пасту и чатни. Приправить морской солью и черным перцем и переложить в миску, при необходимости влив немного воды.
2Разрезать баклажаны вдоль на четыре части, не трогая основания, тщательно смазать со всех сторон получившейся пастой и выложить на противень (если используются обыкновенные баклажаны, просто нарезать их кружками толщиной 1 см и перемешать с пастой). Поставить на средний огонь и готовить 5 минут, перевернув на середине приготовления. Добавить кокосовое молоко, крупно нарезанные помидоры, посолить, поперчить и довести до кипения. Накрыть фольгой и запекать 40 минут, сняв фольгу за 20 минут до готовности. Посыпать листьями кинзы.
3Подавать с рассыпчатым рисом, лепешками пападам, йогуртом и свежим чили.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Комментарии (1):
0
Подсмотрела рецепт чатни на сайте Оливера и карри получился просто восхитительным!
Похожие рецепты