главнаяСоусы и маринадыГрузинская кухняТоматный соус

Сацебели

АВТОР: Еда

порций: 20ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Сацебели переводится с грузинского просто как «соус», именно эта заправка — базовая в грузинской кухне. Готовится только из самых спелых, сладких, сезонных помидоров. Годится и для жареной курицы, и для мясного рагу, и к рыбе. Сацебели подают к любому горячему блюду, чуть ли не на хлеб намазывают.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Помидоры

2 кг

Молотый красный перец

10 г

Уцхо-сунели

7 г

Хмели-сунели

7 г

Молотый кориандр

7 г

Кинза

½ пучка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Помидоры тщательно вымыть.

2Вырезать зеленые плодоножки, выложить в кастрюлю.

3Залить помидоры водой так, чтобы они были полностью покрыты.

4Довести до кипения, сразу убавить огонь до тихого и томить помидоры около часа, пока они не станут мягкими и не расквасятся. Ни в коем случае не давать им подгореть!

5Снять помидоры с огня.

6Полностью остудить.

7Пропустить помидоры через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и семена.

8В получившуюся массу добавить по вкусу молотый красный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели и дробленый кориандр.

9Посолить.

10Перед подачей заправить мелко рубленной кинзой.