Французский луковый суп по рецепту Сюзанны Картер
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1138
ккал
-
Белки
28,4
грамм
-
Жиры
73,5
грамм
-
Углеводы
91,8
грамм
Ингредиенты
Испанский лук 6 штук
Вода 3,5 л
Сливочное масло 275 г
Пшеничная мука 40 г
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Французский багет 1 штука
Шпинат по вкусу
Яйцо куриное 8 штук
Закажите все ингредиенты к этому рецепту
с доставкой от нашего партнёра —
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
-
1. Сначала требуется вскипятить чайник и порезать шесть испанских луковиц (или обычных, больших луковиц). Посолить. Поместить в сотейник объемом не менее 3 кварт (примерно 3,5 литра) и обжарить на масле (примерно 50 грамм) до легкого коричневого цвета. Готовый лук залить кипящей водой. Воды должно быть столько, сколько нужно, чтобы заполнить имеющуюся дома супницу. Оставить лук кипеть, тем временем полфунта (примерно 225 грамм) масла обвалять в муке и бросить в бульон, хорошо вмешать и дать полностью расплавиться. Добавить соль и черный молотый перец.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа
- 2. Французский багет порезать на кусочки и подсушить на огне.
-
3. Приготовить семь или восемь аккуратных яиц-пашот. Остудить, удалить лишний белок и обсушить, а затем выложить по одному яйцу на каждый ломтик хлеба. Готовый суп перелить в супницу, и с помощью шумовки выложить на поверхность тосты с яйцом. Если под рукой имеется отваренный шпинат, положить по листу между тостами.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
Совет к рецепту
Рецепт по книге The Frugal Housewife, or, Complete woman cook, Сюзанна Картер, 1803 год, США. Ранняя американская интерпретация лукового супа, включающая заодно яйца-пашот. Впервые книга англичанки Сюзанны Картер вышла в 1772 году в Лондоне, а затем стала одной из первых кулинарных книг, переизданных в США. Первое издание не содержало никаких упоминаний о местных американских продуктах и не учитывала специфику традиционной колониальной кухни. В 1803 году стараниями американского издателя в книгу было внесено несколько изменений и дополнений, которые сделали ее на несколько лет бестселлером. См. дальше — Луковый суп (Soupe а l'oignon).
Похожие рецепты
Суп из вишен с варениками
Ингредиенты
Вишня 600 г
Пшеничная мука 1 стакан
Сахар ½ стакана
Вода 5 стаканов
Яйцо куриное 2 штуки
Картофельный суп протертый
Ингредиенты
Молоко ½ стакана
Картофель 2 штуки
Сливочное масло 1 чайная ложка
Яйцо куриное ½ штуки
Вода 1 стакан
Луковый суп (Soupe а l'oignon)
Ингредиенты
Лук репчатый 2 головки
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 1 чайная ложка
Вода 1,2 л
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Французский багет 1 штука
Луковый суп в интерпретации Луи Диа
Ингредиенты
Лук репчатый 3 головки
Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 1 чайная ложка
Вода 2,5 л
Помидоры по вкусу
Французский багет 1 штука
Тертый сыр пармезан по вкусу
Спас
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр) 30 г
Мацони 600 г
Круглозерная пшеница (дзавар) 480 г
Сливочное масло 20 г
Пшеничная мука 60 г
Лук репчатый 60 г
Яйцо куриное 1 штука
Сметана 120 г
Вода 360 мл
Крапивные щи с вареными яйцами
Ингредиенты
Молодая крапива 3 пучка
Соль по вкусу
Сливочное масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Вода 1 л
Овощной бульонный кубик 1 штука
Сливки 1,5 стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Зеленый лук по вкусу
Комментарии: 1
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.