Картофельный суп-пюре в хлебе

Инструкция приготовления

• 1. Духовку нагреть до 200°С. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2–3 мм. Смазать 1 ч.л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35–40 минут. Чеснок вынуть, духовку не выключать. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. В большой кастрюле нагреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3–4 минут до мягкости. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 4. Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Шпаргалка Как приготовить картофельное пюре
• 5. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10–15 минут до готовности картофеля.
• 6. Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 7. Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть. Запечь в духовке в течение 15–20 минут, корочка должна слегка подрумяниться.
• 8. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать. Шпаргалка Как сварить овощной бульон