Кукси с говядиной

АВТОР: Ekaterina Gusakova

порция: 1ГОТОВИТЬ:

1 час + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Ekaterina GusakovaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

792

109

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная лапша

100 г

Говядина

50 г

Укроп

5 г

Кунжут

5 г

Огурцы

по вкусу

Соль

1 столовая ложка

Сахар

1¼ столовые ложки

Уксусная кислота

5 чайных ложек

Соевый соус

30 мл

Чеснок

3 зубчика

Белокочанная капуста

200 г

Редис

25 г

Сладкий перец

20 г

Растительное масло

15 мл

Паприка

1 г

Перец чили

½ г

Инструкция приготовления

1 час + 12 часов

Распечатать

1Отварить говядину.

2Приготовить нури: огурец (30 г) и чеснок (2 зубчика) мелко нарезать, залить литром кипяченной остуженной воды, добавить соевый соус, уксусную кислоту (2 г), соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.).

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

3Дать бульону настояться 12 часов и процедить. Хранить бульон в холодильнике.

Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.

Инструмент

Сито шинуа

4Сделать кимчи: капусту, огурец (30 г), редис, болгарский перец и чеснок (1 зубчик) нарезать мелкой соломкой, добавить уксусную кислоту (3 г), сахар (0,5 ч.л.), соль (по вкусу), растительное масло, паприку и перец чили.

5Сборка блюда: вниз выложить отваренную пшеничную лапшу и кимчи, сверху — отваренную говядину, нарезанную слайсами. Украсить мелко рубленным огурцом (10 г), зеленью укропа и кунжутом.

6Залить блюдо 150 мл бульона нури.