Простой суп из помидоров

Инструкция приготовления

• 1. Лук порезать. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Чеснок очистить. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Половину огурца очистить и мелко нарезать. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 4. Разогреть духовку до 200 °C. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 5. Разрезать помидоры (нужны зрелые некрупные) пополам и удалить семена с помощью чайной ложки.
• 6. Положить их в глубокую форму (такую, которую можно ставить как в духовку, так и на плиту).
• 7. Добавить лук и чеснок, хорошенько посолить и поперчить и затем щедро добавить оливкового масла.
• 8. Поставить овощи в духовку и запекать их 30 минут до того момента, пока лук не станет золотистым, а помидоры слегка не покоричневеют. Шпаргалка Как карамелизовать лук
• 9. Вынуть форму из духовки и поставить ее на плиту, включить средний огонь.
• 10. Добавить немного бульона и помешать 2−3 минуты, затем влить оставшийся бульон и довести до кипения.
• 11. Снять с огня и оставить слегка остудиться, а затем измельчить в блендере. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 12. Посолить и поперчить по вкусу.
• 13. Разлить суп по тарелкам, посыпать свежим базиликом и добавить еще немного оливкового масла.
• 14. Добавить нарезанные огурцы.