Средиземноморская уха
Ингредиенты
Белое сухое вино 500 мл
Куриный бульон 1 л
Букет гарни 1 штука
Морковь 1 штука
Лук-порей 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Черный душистый перец 4 штуки
Лимон 1 штука
Рыба 1 кг
Раки 6 штук
Креветки 300 г
Шафран щепотка
Шампиньоны 5 штук
Петрушка 10 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Куриный бульон разбавить литром воды и сухим вином, бросить в кастрюлю с бульоном букет гарни, мелко нарезанные морковь, репчатый лук, шампиньоны, порей и душистый перец. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и в слегка булькающем состоянии продержать на плите минут двадцать.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни
-
2. После чего погрузить в кастрюлю с бульоном рыбу и варить ее десять минут. Дальше нужно добавить раков, креветки, щепотку шафрана, выжать сок лимона, посолить, поперчить и варить еще две-три минуты, после того как суп снова закипит.
-
3. Теперь нужно снять кастрюлю с огня, шумовкой извлечь из супа рыбу и креветки на отдельное блюдо. Бульон процедить через мелкое сито и подавать к рыбе в тарелках или пиалах, посыпав мелко-мелко нарубленной петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
Совет к рецепту
Один из видов знаменитого марсельского супа, который в высшем своем проявлении называется буйабесом. И в любом представляет собой массу самых разных даров моря, которые варят и едят отдельно от бульона. В качестве соуса к рыбе можно смешать оливковое масло, лимонный сок, давленый чеснок, соль, рубленую петрушку, укроп и черный перец. Соусом этим можно поливать рыбу или добавлять его в бульон.
Похожие рецепты
Крем-суп из креветок
Ингредиенты
Рисовая мука 100 г
Креветки 500 г
Сливочное масло 100 г
Коньяк 2 столовые ложки
Сливки 30%-ные 100 мл
Соль на кончике ножа
Перец черный молотый по вкусу
Белое сухое вино 100 мл
Лук репчатый 1 головка
Морковь 2 штуки
Петрушка 1 стебель
Лавровый лист 1 штука
Суп из шампиньонов с перловкой
Ингредиенты
Шампиньоны 500 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 4 зубчика
Перловая крупа 200 г
Сливочное масло 50 г
Стебель сельдерея 1 штука
Лук-порей 1 штука
Петрушка 50 г
Куриный бульон 1,5 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Уха из лосося
Ингредиенты
Филе лосося 600 г
Белое сухое вино 600 мл
Капустный рассол 100 мл
Каперсы щепотка
Шампиньоны 50 г
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Петрушка 20 г
Паприка 1 чайная ложка
Сельдерей ½ стебеля
Лимон 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Крем-суп из раков
Ингредиенты
Раки 2 кг
Куриный бульон 2 л
Морковь 200 г
Лук репчатый 2 головки
Растительное масло 50 мл
Анисовая водка 50 мл
Сельдерей 2 стебля
Укроп 50 г
Томатная паста 2 столовые ложки
Лавровый лист 2 штуки
Сливки 200 мл
Лимон 1 штука
Молотый душистый перец 6 штук
Уха с пшенной кашей
Ингредиенты
Щука 1 штука
Речная рыба 1 кг
Филе судака 1 кг
Помидоры черри 300 г
Сельдерей 2 стебля
Лук репчатый 2 головки
Лук-порей 1 стебель
Лавровый лист 2 штуки
Лимон 1 штука
Петрушка 20 г
Куриный бульон 500 мл
Картофель 500 г
Морковь 1 штука
Пшено 200 г
Укроп 5 г
Черный перец горошком 6 штук
Водка 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Суп с пореем, картофелем и языком
Ингредиенты
Лук репчатый 3 головки
Морковь 1 штука
Сельдерей 4 стебля
Лук-порей 6 стеблей
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 головка
Букет гарни 1 пучок
Говяжий язык 2 кг
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 150 г
Картофель 100 г
Яйцо куриное 4 штуки
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.