Вам все еще кажется, что тофу — это оконная замазка? Может, и полезная, но совершенно безвкусная? Вы просто не умеете с ним обращаться! В этом рецепте Влад Сучков выступает адвокатом соевого сыра: не пытается изобразить из него ни рыбу, ни мясо, а относится как к полноценному продукту. Если выдержать тофу (недолго!) в элементарном маринаде из соевого соуса, лимонного сока и сахара, оно будет напоминать по вкусу удивительную штуку, напоминающую то ли стебель бамбука, то ли лимонный мармелад, и очень удачно впишется в суп из молодого горошка. А самому супу, куда посредством лемонграсса добавлен азиатский акцент, адвокаты не нужны: такие зеленые супы для нас — настоящее утешение в слякотное межсезонье. Рецептом с нами поделился Влад Сучков, шеф-повар гастробара Blush.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
281
21
10
36
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Замороженный зеленый горошек
600 г
Шпинат
50 г
Кокосовые сливки
120 мл
Мята
по вкусу
Эстрагон
по вкусу
Базилик
по вкусу
Свежий имбирь
20 г
Лемонграсс
по вкусу
Гарам-масала
по вкусу
Тофу
300 г
Соевый соус
100 мл
Вода
400 мл
Лимонный сок
15 мл
Сахар
20 г
Зелень
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа 40 минут
Распечатать
1Приготовить маринованный тофу. Соединить в сотейнике соевый соус, воду, лимонный сок и сахар.
